硝酸钠和亚硝酸钠是两种不同的化合物，尽管它们都含有钠和氮元素，但它们的化学性质、用途和毒性等方面存在明显的区别。

化学性质：硝酸钠（NaNO3）和亚硝酸钠（NaNO2）的分子式不同，前者含有三个氧原子，后者含有两个氧原子。这导致它们的化学性质有所不同，例如在水溶液中的酸碱性和稳定性等方面。

用途：硝酸钠和亚硝酸钠在工业和食品制作中都有应用，但具体用途有所不同。硝酸钠主要用于制造硝酸、硝酸盐等，而亚硝酸钠则用于制作染料、漂白剂、防腐剂等。在食品制作中，亚硝酸钠常作为防腐剂添加到肉类中，以防止细菌生长，但使用时必须严格控制用量，以确保食品安全。

毒性：硝酸钠和亚硝酸钠的毒性也有所不同。亚硝酸钠是一种有毒物质，长期摄入或过量摄入可能对人体健康造成危害，如引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重时可能导致昏迷和死亡。而硝酸钠的毒性相对较低，但在高温下可能分解产生有毒气体，如氧化氮等。

综上所述，硝酸钠和亚硝酸钠虽然都是含有钠和氮元素的化合物，但它们的化学性质、用途和毒性等方面存在明显的区别。在使用时，必须根据具体情况选择合适的化合物，并严格控制用量，以确保安全和有效。